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奔驰宝马官网登录平台专业介绍

发布时间:2016-07-07文章来源:管理员 浏览次数:

招生专业:本科

一、烹饪与营养教育专业(统招类)

1、培养目标:

   本专业着重培养适应21世纪社会发展和经济建设需要,具备熟练的烹饪工艺与营养的实践技艺,掌握宽厚的烹饪科学、营养学、教育学等方面的基本知识,能够胜任烹饪与营养等相关专业的教学、科研,或政府、行业和企业的相关管理,或烹饪制作工艺技术、营养健康指导等岗位的工作,具有研究、管理、操作等综合能力的高级管理和高级技术的应用型人才。

2、核心课程:

基础化学、基础生物化学、食品化学、食品安全、烹饪原料学、烹饪工艺、面点工艺、中国饮食文化、餐饮管理、烹饪营养学、烹饪基本功训练、川菜制作技术、教育学、职业教育心理学、现代教育技术与技能训练等。

二、烹饪与营养教育专业(对口高职类 职教师资班

1、  培养目标:

具备熟练的烹饪工艺与营养的实践技艺,掌握宽厚的烹饪科学、营养学、教育学等方面的基本知识,能够胜任烹饪与营养等相关专业的教学、科研,或烹饪制作工艺技术、营养健康指导等岗位的工作,具有初步研究能力和良好职业道德的高技能应用型人才。

2、核心课程:

烹饪原料学、烹饪工艺、面点工艺、中国饮食文化、餐饮管理、烹饪营养学、烹饪基本功训练、川菜制作技术、教育学、职业教育心理学、现代教育技术与技能训练等。

三、主要实践性教学环节:

课程实习、毕业实习、暑假社会实践、技能达标考试等。

1.      主要专业实验:

    烹饪原料学实验、烹饪化学实验、生物化学实验、微生物学与食品卫生安全实验、营养学实验、烹饪基本功实验、烹饪工艺学实验、菜肴制作实验、面点工艺学实验等。

四、就业方向:

    学生毕业后可以在高职高专及中等职业技术学校从事烹饪及营养相关专业教育工作,也可以在餐饮企事业单位从事技术与管理工作。

 

招生专业:专科

一、烹调工艺与营养专业(统招类、对口高职类)

1、培养目标:

培养适应社会发展和经济建设需要,掌握有现代烹饪、营养、餐饮管理专业知识,具备独立分析解决问题的能力和创新能力,具有一定外语水平、良好职业素质和较高烹饪技术,能从事烹饪操作、膳食营养配餐、厨政管理和餐饮管理的高素质实用型人才。

2、核心课程:

烹调工艺与营养专业为教育部高职高专教改试点专业、四川省教育厅高职高专教改试点专业、四川省首批高职高专教育精品专业。骨干课程有烹饪工艺、菜肴制作技术、面点工艺及制作技术、食品雕刻与菜肴装饰、烹饪营养卫生学、烹饪化学、中国饮食文化、餐饮管理、厨政管理、生鲜超市管理、现代中式快餐流程控制与管理、宴会设计与管理等。

二、中西面点工艺专业

1、培养目标:

  培养适应社会主义市场经济需要的德智体全面发展的餐饮服务业高级技术应用型人才,毕业后主要在大中型饭店、餐饮企业中式面点房及西饼房、面包房、烘焙食品企业从事中西点生产、管理、技术推广与产品研发工作,也可到各级学校从事中西点相关课程的教学

2、核心课程:

中西面点工艺、中式面点制作技术、西点制作技术、面包制作技术、中式风味面点制作技术、烹饪营养卫生学、烹饪化学等。

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