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全院教师简介

发布时间:2020-05-12文章来源: 浏览次数:

李想,教授,奔驰宝马官网登录平台院长,硕士,高级技师,国家职业技能鉴定考评员,中国粮油学会发酵面食分会理事,西华大学兼职硕士生导师。主要从事中国饮食文化教学与科研工作,在饮食文化应用研究、烹饪教育、餐饮策划研究方面取得了显著的研究成果,发表论文近三十篇,参编各类专著近二十部。曾多次到法国、荷兰、韩国、泰国等国交流学习,传播中国饮食文化。成都中医药大学、四川大学培训中心特聘讲师。曾获中餐科技进步奖,学校优秀教师等荣誉。

黄刚平,教授中国烹饪协会美食营养专委会第三届专家委员、中国营养学会会员、四川省食品安全学会会员。四川省“烹饪营养卫生”省级教学团队负责人,省级精品课程“烹饪营养卫生学”负责人,国家十一五规划教材“营养与卫生”主编。近年来,先后主持和参与省级科研、教研项目5项,获省级教学成果奖三等奖2项、科研成果奖二等奖1项。

辛松林,副研究员,奔驰宝马官网登录平台副院长,博士,高级工程师。四川省食品科学技术学会理事,四川省营养学会老年营养分会委员,大连工业大学在站博士后。《烹饪原料学》国家级教学团队成员,主持四川省科技厅应用基础计,划1项、主持地厅级科研项目10余项,发表及参与发表论文60余篇,作为主要起草人,参与编制国家商业标准2部,四川省地方标准4部,授权国家实用新型专利2项。

刘思奇,副教授,奔驰宝马官网登录平台党总支副书记,硕士,职业指导师,职业核心能力认证教师。主要承担《餐饮食品安全》、《餐饮策划与营销》等课程教学。在各级各类专业期刊发表专业论文20余篇,参编多部教材,主持四川省教育厅等科研项目4项,参与5项。曾获“成都市三下乡优秀指导教师”和“四川省优秀辅导员”称号。

钟志惠,教授,国务院政府特殊津贴专家,四川省教学名师,中西面点高级技师,国家职业技能竞赛裁判员,国家职业技能鉴定高级考评员。

彭涛,教授,硕士,学校学术委员会委员,人力资源和社会保障部特聘专家,烹饪工艺教研室主任。主编及参编了《中国川菜》、《菜单设计》、《烹饪工艺》等多部专业书籍,发表了多篇专业论文,多次荣获各级教育教学成果奖。担任学校本科和专科《烹饪工艺》、《川菜制作技术》、《菜单设计与创新》《营养配餐与菜单设计》等多门课程的教学。

高原菊,教授,硕士,高级营养师,中国烹饪名师,高级技师,综合教研室主任。2003年,曾参加“亨氏杯”中美厨艺大赛并荣获冠军。近年来主编及参编8部专业书籍,发表论文20余篇,主持及参与各类科研项目10余项,参与校级精品课程建设2项,获得国家级教职委教学成果奖1项。

尹敏,教授,高级技师。主讲《烹饪工艺学》、《川菜制作技术》、《食品雕刻与拼盘》、《广东风味名菜》等课程。能独立完成餐饮企业策划、连锁餐饮企业的产品管理、传统餐饮产品工业化转换、中央厨房规划。

何顺斌,教授,西南财大特聘教授,四川省保健科技学会学术委员会专家,四川省经济文化协会理事。主要承担《鲁菜制作技术》、《清真菜肴制作技术》等课程。在中国烹饪刀功文化,中国烹饪饮食保健文化,古蜀国烹饪文化,清真烹饪方面有教深入的研究,并取得了丰硕的研究成果。主持和参与多项省级科研项目,出版专注、教材10余部,发表论文20余篇。

罗文,教授,硕士,中国烹饪名师,四川省行业技术能手,高级技师,主要从事面点类专业课程教学。近年来主编或参编教材和著作10多部,发表学术论文30多篇;主持省部级科研项目3项、校级质量工程项目1项,参与国家级、省部级及校级科研项目20余项;获得四川旅游学院教学成果奖一等奖1项、三等奖2项、优秀奖2项。曾多次代表学院参加烹饪大赛获得团体和个人面点特金奖和金厨奖等奖项,并荣获“中国名厨”等荣誉称号。

陈迤,副教授,面点工艺教研室主任,中国营养学会会员,教授面点类课程及烹饪研究,近年来主参编教材近8部,发表论文10余篇,主持省级教改课题1项并顺利结题,主持参与省级科研项目近5项,获得国家级中餐科技进步奖1项,获得校级教学成果奖1项,多次参与省内外各种烹饪大赛的评委工作。

邱立,副教授,高级技师,中国烹饪大师,国家职业技能鉴定高级评委。现任教于四川旅游学院奔驰宝马官网登录平台,主要从事烹饪工艺学、菜肴制作技术的教学、研究工作。近年来主编或参编教材及专著10余部,在各级杂志发表专业学术论文20余篇,主持省级科研项目1项,参与国家级、省级科研项目3项,现担任重庆菲红文渝健康管理有限公司、四川鲜美诚餐饮管理有限公司等企业技术顾问、董事。

李晓,副教授,硕士,西餐高级技师,世界厨师联合会见习裁判,中国烹饪协会职业技能竞赛注册裁判员,全国餐饮业西餐工种评委,中国烹饪协会国际美食委员会副主席,世界厨师联合会青年厨师委员会中国区西南片区主席,2017世界厨师无国界大使。

张海豹,副教授,硕士,高级技师,中国烹饪名师,职业技能鉴定考评员。主要承担《烹饪工艺》《川菜制作技术》等课程。曾赴法国都盖酒店管理学院和法国安锡皇宫大酒店交流学习,曾被中烹协授予“金厨奖”;“首届中国川菜大赛”获冷拼金牌、面点银牌、热菜铜牌。主持完成川研中心重点课题1项,发表论文数篇;担任副主编完成著作3部。

罗瑜,副教授,硕士,职业生涯规划认证教师。主要承担《劳动法及案例分析》、《餐饮企业职业能力及职业生涯规划》、《餐饮策划及营销》等课程教学。指导学生创新创业项目多次获得佳绩,主持省级以上科研课题2项。

童光森,副教授,硕士,主要从事生鲜食品和烹饪工艺方面的研究,主编与参编了《超市生鲜食品管理》、《现代厨房管理》、《阿坝州美食》等多部专业书籍,发表专业论文20余篇,主持或参与《传统肉类川菜调味技术优化研究》、《连锁超市门店防损系统研究》、《新时期高端餐饮业发展现状及对策研究》等8项省厅级科研课题,曾获得全国中餐科技进步二等奖、校级教学优秀成果奖、校级自然科学成果三等奖以及旅院2015年“第一届我心目中的好老师”等称号。

黄韬睿,副教授,硕士,主要承担《烹饪营养及配餐》《烹饪化学》《现代中式快餐流程控制及管理》《现代食品加工技术》《试验设计与数据分析》等课程。从事传统烹饪与现代食品加工技术的结合,食品安全等研究;在相关学术期刊发表论文10余篇,其中中文核心期刊8篇;主持5项厅级科研课题,参与多个纵向及横向科研课题研究。曾获校“优秀辅导员”,“工会积极分子”,2015年获四川省食品产业青年人才产学研创新大赛一等奖。

孟甜,副教授,硕士,四川省营养学会会员,省营养学会烹饪营养专委会副秘书长。2010年7月进入奔驰宝马官网登录平台工作,承担《烹饪化学》《烹饪营养及配餐》等课程教学,曾获校“优秀辅导员”“暑期三下乡优秀指导教师”“大学生科研项目优秀指导教师”;2015年、2016年分别获四川省食品产业青年人才产学研创新大赛一等奖、优秀指导教师;2016年四川省营养学会全民营养周“先进个人”。

章迁,副教授,中国烹饪大师,高级技师,职业技能鉴定高级考评员,首届川菜烹饪大赛评判员,首届四川旅游乡村菜大赛评委,四川烹饪协会会员。从事教育工作32年,主要承担《烹饪工艺》、《菜肴制作技术》、《筵席设计》、《菜肴创新设计》等课程。发表论文二十余篇,参编各类教材十余部,主持省级、校级科研项目各一项,参予多项省级、校级科研,1997-1998年参加电视剧《神厨》的摄制工作,担任剧中所有菜品的制作,先后多次到法国、荷兰、意大利等国交流学习。

张松,副教授,中国烹饪名师,技师,硕士,曾获“全省优秀共产党员”称号,主持《面点制作技术》精品课程,主编《面点工艺》;主持科研课题2项,发表论文数篇,曾在多项烹饪赛事中摘金夺银,指导学生参赛亦取得佳绩。

王良云,副教授,硕士,院招生就业创业办公室主任,院校友会常务副秘书长,四川省烹饪专业建设委员会秘书长,全球职业生涯规划师,主要承担餐饮企业人力资源管理、厨政管理、大学生创新创业基础教育以及职业核心能力等多门课程的教学,发表论文20余篇,参加科研项目10余项

詹珂,副教授,硕士,高级营养师,主要负责药膳食疗学、烹饪营养与卫生、菜单设计、运动营养等课程的教学。2009年3月至6月,在“钦善斋”学习深造;2011年10月,带领学生赴新加坡交流学习。近年来参编《菜单设计》、《大锅菜制作》、《药膳食疗学》、《人体健康新论》等教材、书籍中涉及食疗、营养的部分,在各级杂志中发表专业学术论文10余篇,主持省级科研项目3项,参与国家级、省级科研项目4项,参与校级精品课程建设1项,论文曾获“四川省民俗学会”三等奖及四川旅游学院第二届自然科学优秀成果奖。

周凌洁,副教授,主要承担《餐饮管理》《餐饮服务》《酒水知识》《咖啡制作技术》《西餐宴会设计制作》的教学任务。品酒技师。咖啡师考评员。食品安全师。

姜元华,副教授,高级技师,中国烘焙大师,曾多次参与海内外交流活动。国家级精品课程主讲教师,主要讲授《西点工艺与制作》、《面包制作》、《西菜制作技术》等课程。曾获得国家首届金像杯面包大赛西南赛区金奖、决赛铜奖;获”澳之轮杯”面包主题赛二等奖;获”全国十佳面包师”称号。2010年8月带领学生参加全国首届”安琪杯”发酵面食大赛,学生获得个人赛银奖一枚,创意奖一名,团体赛获得铜牌。在相关专业刊物发表论文数篇,参编西餐西点专业教材书籍数本。

冯飞,副教授,硕士,中式烹调师高级技师,中式烹调师考评员,西式面点师考评员,全国餐饮职业院校优秀教师,全国高职院校技能大赛优秀指导教师,福建省技术能手,福州市先进教育工作者,第45届世界技能大赛选拔赛糖艺西点赛项评委,全国职业技能竞赛(烹饪赛项)注册裁判员,福建农林大学食品科学院硕士研究生校外导师。

郑伟,副研究员,硕士,毕业于四川师范大学文学院。2005年参加工作,2010年任教我校。担任《中国饮食文化》、《教育学》、《教育心理学》等课程教学工作,一直致力于中国饮食文化、餐饮管理等领域的研究,发表科研论文数十篇,主持、参与科研课题10余项,曾获:四川教育系统优秀共产党员荣誉称号。

徐孝洪,讲师,徐记家婆菜,南堂馆,银芭创始人。曾获巴西华人华侨杰出贡献奖;第八界中国烹饪世界大赛团体金奖个人银奖。

陈实,讲师,中国烹饪大师,川菜烹饪大师,国家职业技能鉴定考评员。主要承担《面点工艺及制作技术》《粤点制作技术》等课程教学。现任民建中央企业委员会餐饮旅游组副组长,四川蜀风餐饮管理公司董事长。中国餐饮管理终身成就奖—金像奖,四川美食家协会秘书长,四川省餐饮娱乐行业协会厨政总监,成都市餐饮同业公会秘书长,成都味道10年总评委,“成都餐饮十大风云人物”,四川烹饪“川菜100人”之一,《东方美食》杂志四川办事处主任,四川川菜老师傅传统技艺研习会副会长,四川省火锅协会名誉会长。

乔学彬,讲师,中国烹饪大师,国家职业技能鉴定考评员,主编《烹饪工艺学》、《集体伙食标准化菜肴》等多部教材,主要担任《烹饪工艺学》、《川菜制作技术》、《创新菜设计》、《火锅制作技术》等课程教学。

雷镇欧,副教授,烹饪高级技师,中国注册资深烹饪大师,国家职业技能鉴定高级考评员,国家职业技能鉴定督导员,首届中国四川川菜烹饪大赛优秀评判员,四川省川菜对外交流促进会第一届副会长,四川省饭店与餐饮娱乐行业协会理事,成都市烹饪协会理事,四川川老会培训部主任,成都晶泽餐饮管理公司出品总监,获中国饭店协会中国杰出餐饮人光荣称号。因公出国工作多年具备丰富的海外一线中餐经营管理工作经验,曾多次赴法国、美国、加拿大、墨西哥、哥斯达黎加、巴西、阿根廷等地进行四川美食文化推广与交流活动。在校主要承担《烹饪原料》、《烹饪工艺》、《菜肴制作技术》、《地方菜肴制作技术》、《菜肴设计和创新》、《营养配膳与菜单设计》、《厨政管理》等课程。

江祖彬,讲师,中国烹饪名师,高级技师,国家职业技能鉴定考评员。主要承担《烹饪工艺》《菜肴制作技术》等课程教学。承担食彩餐饮有限公司顾问,具有10余年一线餐饮工作经验,教学生动活泼,深受学生喜爱,曾代表学校参加南京美食节获中国川菜金鼎奖;多次参与学院各类科研合作项目,成绩突出。

程万兴,讲师,中国烹饪名师,国家职业技能鉴定考评员。主要承担《面点工艺及制作技术》《西点制作技术》等课程及面点创新与开发研究。先后出访多个国家,2003年1月被授予“赴美川菜烹饪友好使者”荣誉称号,2010年受邀代表四川参加上海世博会“四川活动周”的宣传活动。

李维,讲师,高级技师,中国烹饪名师,职业指导师,职业技能鉴定考评员。主要承担《烹饪工艺》《菜肴制作技术》《菜肴设计和创新》等课程。参编书籍5部,发表论文多篇。曾赴法国都盖酒店管理学院交流学习,2015年被国务院侨办派往南太平洋三国(澳大利亚、斐济、巴布亚新几内亚),进行中华美食表演与交流。

李兴华,助理研究员,硕士,奔驰宝马官网登录平台办公室主任,负责学院行政管理和工作条件保障,代表学院对外交流,督察督办院内工作。发表多篇北大核心期刊,参与多项科研项目及校企合作项目。

胡金祥,讲师,成都面塑非物质文化遗产区级传承人、高级技师,四川烹饪名师,曾在法国安纳西皇宫大酒店交流学习。多次在全国、省、市烹饪大赛中获奖。发表文章数篇,参编教材3本,参与科研项目多篇。擅长面塑、糖艺制作,被誉为“四川面塑专家”,代表成都面塑受邀到白俄罗斯、美国、坦桑尼亚等国家表演面塑技艺。主要从事面塑、面点工艺制作,川点制作、北方面食、西点基础等课程。

陈旭东,讲师,中国烹饪名师,国家职业技能鉴定考评员。主要承担《地方菜肴制作技术》、《烹饪营养与配膳》、《餐饮食品安全》等课程教学。荣获四川省第四届烹饪技能大赛热菜金奖,曾多次参与中国人民解放军总医院、成都军区等横向科研项目。

唐英明,讲师,中国烹饪名师,高级技师。主要从事烹饪研究与教学工作,并长期进行食品的工业开发和餐饮企业策划。主要担任课程《烹调工艺学》,《川菜制作技术》,《粤菜制作技术》,《食品雕刻与菜肴装饰基础》等。副主编教材1部、参编教材3部、发表论文10余篇、主持省级科研项目1项、参与省级科研项目近5项、参与校企合作项目4个、主持1门省级精品课程、参与2门校级精品课程建设。获得国家中餐科技进步奖一等奖,多次获得国家级、省级烹饪大赛金奖。

张凯,讲师,高级技师,中国烹饪名师,国家职业技能鉴定考评员。主要承担《烹饪工艺》《川菜制作技术》等课程。主编或参编教材及专著多部,发表论文数篇,参与科研项目多项,曾到法国杜盖酒店管理学院交流、表演川菜,多次受邀到省外表演川菜。

张利,讲师,硕士,高级营养师。主要承担《药膳食疗学》、《烹饪营养学》等课程的教学。担任《药膳与食疗》副主编,参编《中医营养治疗学》,公开发表专业论文多篇。主持2项省级课题,并同时参与多项省级课题的研究。

欧阳灿,讲师,硕士,民建会员,高级技师、高级公共营养师、高级摄影师。获四川省第四、第五届烹饪大赛个人热菜金奖2次,团体金奖1次,团体银奖1次;四川省地方旅游特色菜大赛个人银奖,团体金奖;四川省食品产业青年人才产学研创新设计大赛一等奖,一赛等奖作品优秀指导教师;3次暑期三下乡优秀指导教师称号;3次优秀辅导员等。参与烹饪专业教材和烹饪图书编写9部、副主编1部;参与科研项目8项、主持1项;发表学术论文7篇;参与校地、校企合作研发项目10余项;指导大学生创业项目入驻1项等。

冯明会,讲师,硕士,四川省职业技能鉴定中心命题审题专家,成都市技术能手,四川省营养学会会员。高级技师,高级公共营养师,高级健康管理师,高级调酒师,主要担任《面点工艺及制作技术》、《烘焙食品加工技术》、《中西面点工艺》、《面塑》等课程的教学任务。曾多次在全国、省、市烹饪大赛中获奖,获全国职业院校技能大赛烹饪技能中餐面点比赛优秀指导教师奖,获四川省首届“四川工匠杯”职业技能大赛中式烹调银奖,四川省第四、第五届烹饪职业技能大赛面点特金奖和面点五星金奖。发表5篇文章,参编7本教材,副主编1本教材,参与6项省级和校级科研项目,多次参与校企合作项目。

乔兴,讲师,高级技师,世界厨师联合会无国界大使,全国人社部特聘专家,第八界中国烹饪世界大赛金奖(荷兰·鹿特丹),曾多次访学法国、新西兰、荷兰、瑞士、日本等地,著有烹饪论文十余篇,持有烹饪相关专利三项。

徐培,讲师,硕士。主要承担《烹饪专业英语》、《餐饮英语》、《食品微生物学》、《机械制图》等课程。近年来参编《食品微生物》等多本教材。指导多项省级大学生创新创业项目,在各级杂志上发表专业学术论文近10篇,主持省厅级科研项目2项。

王富,讲师,四川旅游学院西点专业教师,四川省国家职业技能鉴定考评员,中国烘焙大师,中国烘焙食品工业协会理事。曾经在喜来登饭店,洲际酒店等国际知名酒店相继做过厨房主管、厨师长、总厨。

张振宇,讲师、西餐烹调技师,在多家餐饮公司兼任技术总监、厨艺顾问、行政总厨等职务。主要从事烹饪教育与厨政管理工作。先后工作于国内多家知名社会餐饮企业与国际知名五星级酒店,及法国Hotel Imperial Place Annecy (法国安纳锡皇宫大酒店)。曾赴法国、美国、墨西哥、哥斯达黎加、阿尔巴尼亚、西班牙、津巴布韦等地进行美食文化推广与交流。参编烹饪教材数部:《西菜制作技术》、《亚洲菜制作技术》、《西式菜肴制作技术》、《西餐烹饪基础》、《西餐烹调工艺》及《雪域美肴》等,并发表烹饪相关论文数篇。参与省级科研项目2项,参与校级精品课程建设2项。

徐向波,讲师,食品加工与安全专业硕士,全国技术能手,中国烘焙大师,西点高级技师,国家级职业技能鉴定(糕点、面包烘焙工)高级考评员,全国焙烤职业技能竞赛裁判员,四川省职业技能鉴定高级考评员(西式面点),省五一劳动奖章获得者。主要从事烘焙食品加工的教学科研工作,主编、参编教材4部,发表论文25篇、主持、参与各类课题20余项。

张浩,讲师,承担《西餐工艺》、《西餐菜肴制作》、《亚洲菜知识制作》、《西餐烹饪基础》、《西餐宴会设计等课程教学》,主编《亚洲菜知识》。四川省精品课程西菜制作技术团队成员,校级精品课程西餐工艺团队成员,四川省国家职业技能鉴定高级技能考评员,四川省中级技师,一级西点师,高级(原特三级)中式烹调师。

何晓庆,讲师,硕士,研究方向:马克思主义理论,现已发表8篇论文,主持科研项目3项,参与科研项目多项。现任奔驰宝马官网登录平台专职辅导员。

冉伟,讲师,高级技师,四川省行业技师能手,世界烹饪联合会会员,四川省书法家协会会员。主要承担《烹饪工艺》、《食品雕刻与盘饰》、《菜肴造型工艺》等课程教学。2010年获得四川餐饮行业“新锐人物奖”,2012年获得四川省第四届烹饪大赛冷拼特金奖四川省第一名。

姜婷婷,助教,专职辅导员。主要承担《餐饮企业职业能力及职业生涯规划》等课程教学,先后参加“北森职业生涯规划TTT培训”、“北森EET培训”等多项培训并获结业证书,连续三年获得学校“优秀辅导员”荣誉称号和学校“第一届辅导员职业能力大赛”二等奖。

黄开正,助教,高级烹调师,高级公共营养师。主要承担《烹饪工艺》、《烹饪原料学》等课程教学。曾任职于味千拉面餐饮有限公司和重庆希尔顿酒店,拥有丰富的一线工作经验。

郝毅然,助教,历史学硕士,专职辅导员。毕业于中南财经政法大学,曾获第六届四川省高校辅导员素质能力大赛二等奖。

李马驹,助教,农学硕士,专职辅导员。毕业于四川农业大学,特约编辑著作两部,主持重点科研项目一项,参与多项科研项目。

黄继伟,助教、硕士,中式烹调技师,高级公共营养师。主要承担《烹饪工艺》、《菜肴制作技术》等课程教学,公开发表论文3篇,曾担任多家企业技术顾问,拥有丰富的一线工作经验。

余尧,助教,本科毕业于首都师范大学地理信息系统专业,研究生毕业于西南民族大学旅游管理专业,研究方向为旅游经济与旅游规划。现任四川旅游学院奔驰宝马官网登录平台专职辅导员。

韦章琳,助教,硕士,管理科学与工程专业,国家三级心理咨询师,奔驰宝马官网登录平台专职辅导员,同时承担《管理学原理》课程教学工作。

丁晓,助教,教育学硕士,奔驰宝马官网登录平台专任教师,主要承担《教育学》、《职业教育心理学》等课程。从事教育专业学习七年,先后发表《高职院校教师信息化教学能力培养研究》等七篇论文。

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